Бизнес-модель кофейни

Интеллектуальные продукты

Материалы статьи предоставлены SkillsCenter

Данный продукт является результатом интеллектуальной деятельности команды разработчиков-физических лиц в партнёрстве с брокером - консалтинговым бюро «SkillsCenter». Приобрести продукт можно, связавшись с брокером: Олеся Дворак, коммерческий директор SkillsCenter +7 911 814 3816 dvorak@skillscenter.ru

Тип

Ноу-хау.

Форма

Очное внедрение, управление дистанционное через IT.

Наименование

Открытие кофейни. Ноу-хау по открытию кофейни в помещении (кофейня) или «островок» (внутри помещений общего пользования).

Соавторы

Иван Чукавин, Яна Белова, Татьяна Свинина

Описание/предмет

Команда управленцев и предпринимателей с опытом 10+ лет знает, как открыть кофейню и управлять ею удаленно, без участия собственника в операционных процессах. Авторское право оформлено на команду из 3 человек. Апробация в течение 5 лет – кофейня «ВЭЙВ», город Глазов Республики Удмуртия.

Для кого этот продукт

1. Собственники кофейни
2. Собственники недвижимости
3. Покупатели кофейни как бизнеса
4. Начинающие предприниматели

Собственникам кофейни. Если Вы устали вести дела лично и хотите передать бизнес в управление профессиональной команде, чтобы освободить время, без потери дохода – внедрение данного ноу-хаупозволяет решить эту задачу.

Собственникам недвижимости. Размещение кофейни или «островка» позволит организовать дополнительную активность на собственных площадях, добавить источник дохода и повысить привлекательность остальных площадей за счет создания объекта индустрии гостеприимства.

Покупателям бизнеса. Надежный вариант - открыть свою кофейню как вложение средств в бизнес и начать зарабатывать на нем, не становясь экспертом в индустрии гостеприимства, в кофе и не находясь в кофейне. Внедрение продукта позволяет открыть новый бизнес с нуля под брендом «ВЭЙВ» или под другим – команда внедрения, при необходимости, оказывает услуги брендирования.

Начинающим предпринимателям. Продукт – хороший старт для своего дела и выхода из найма. Совместное внедрение позволит покупателю продукта освоить новое дело под опекой и управлением команды профессионалов.

Что входит в состав работ по внедрению

1. Разработка финансовой модели под город открытия.

2. Сопровождение юридического оформления бизнеса.

3. Подбор помещения или оценка имеющегося.

4. Проектирование инженерных сетей помещения в соответствии с требованиями пожарной безопасности и ХАССП.

5. Приобретение необходимого оборудования, оснащение помещения.

6. Производство барной зоны и авторской мебели согласно бренд-буку.

7. Авторский надзор за ремонтом помещения, включая контроль поставок оборудования в срок.

8. Подбор и обучение линейного персонала.

9. Формирование ассортимента.

10. Настройка финансово-учетной политики и программного обеспечения для управления кофейней и расчетно-кассового обслуживания.

11. Информационное освещение открытия и функционирования кофейни. Продвижение услуг кофейни – специальные акции, соцсети, реклама и пр.

12. Открытие кофейни (проведение мероприятия).

Результат, который вы получаете

1. Полностью внешнее управление кофейней осуществляется через цифровую платформу со встроенной бизнес-аналитикой. Работает как управленческая система, позволяет следить и принимать решения по показателям и аналитике. Текущее управление, а также форс-мажоры и инциденты решает не собственник, а управленцы по сценариям и скриптам, отработанным за 5 лет апробации.
2. Линейный персонал подобран и обучен через систему качества, позволяющую быстро вводить новый персонал и расширяться.
3. Подготовленный шеф-бариста на месте под патронажем внешней управленческой команды.
4. Проверенные поставщики, работающие по лояльным условиям.
5. Проверенные акции привлечения клиентов и их адаптация под город-место нахождения кофейни.